干さないから簡単!「梅干し」の作り方(昔ながらのすっぱいやつ)

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ゴールデンウィークが終わると、そろそろスーパーに梅が並ぶ時期。

梅干し作りたいな…と思うけど、マンションや都心に住んでいると、干せない悩みがありますよね。(というか若干、手間なので面倒くさい)

そこで今回は、干さない梅干しの作り方を紹介します。

初めて「梅干し」を作る前の注意!

早速レシピを…と言いたいのですが、その前に1つだけ注意点があります。

梅の色に注意して下さい。

初心者さんがよく青梅で梅干しを作り、「堅かった…」と失敗します。

青梅で作ると、皮やみが堅くなるので、梅干しを作る時は「黄色」の成熟梅を使うのがポイントです。

まだ青色であれば、新聞紙にくるんで日陰で置いておく。1〜3日後には黄色に変わるので、こまめにチェックして下さいね。

 

干さずに「梅干し」を作る方法


引用:https://cookpad.com/recipe/1150227

やっぱり梅干しといえば赤色ですよね。

まずは王道の梅干しの作り方です。

このレシピでは、一晩水に漬けてアクを抜いていますが、黄色の成熟梅を使えばアク抜きは不要。(この手間も省けます)

基本の手順は次の通りです↓

  1. 梅を水洗いする
  2. ヘタを取る・水気を拭き取る
  3. 瓶に塩⇒梅⇒塩の順に入れる
  4. 蓋をして1週間ほど放置
  5. 梅酢でひたひたになったらシソを投入
  6. 1ヶ月後に完成

※使用する保存瓶は焼酎をつけたキッチンペーパーで消毒してから、使用して下さいね。

〈このレシピで使う材料:2リットルの保存瓶〉

  • 小梅 1kg
  • あら塩 190g
  • 梅漬けのしそ 1kg用1パック

〈このレシピで使う材料:3リットルの保存瓶〉

  • 梅 1kg
  • あら塩 200g
  • 梅漬けのしそ 1kg用1パック

⇒【詳しいレシピ】はこちら

 

瓶の代わりにジップロップを使う!


引用:https://www.hakatanoshio.co.jp/contents/basic-pickles/page_2409.html

干さないだけでも簡単ですが、ジップロップでもっと手軽に梅干し作りをしましょう。

伯方の塩」の公式HPに掲載のレシピです。

使用する塩の割合ですが、梅の15〜20%を目安に用意して下さいね。

作り方の手順は先ほどと同じ。

ですが、こちらのレシピではシソを使いません

15分ほどで仕込みは終了。

ジップロップを使うので、保管中は空気をしっかり抜くのがポイントです。

1ヶ月ほどで酸っぱい梅干しが完成しますよ。

〈このレシピで使う材料〉

  • 梅 1kg
  • 伯方の塩 150〜200g

⇒【詳しいレシピ】はこちら

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